CAS認證大有來頭!

ＣＡＳ優良食品制度之推行歷程 

　　民國七十五年本會食品加工科鑑於國人飲食消費水準日益提高，對食品衛生安全之觀念逐漸強化，遂選擇當時消費者有衛生安全及品質虞慮之豬肉加工品開始推行優良肉品標誌制度。民國七十七年再增加優良冷凍食品標誌制度，推動提昇國產冷凍食品之品質及製程改善，使國內冷凍食品產業蓬勃發展，國人享受冷凍食品之便利性。之後又推展鄉間小路優良果蔬汁標誌，以國產果蔬汁優良品質及成分誠實標示為主要訴求，此為本會優良食品標誌制度之試辦推廣期。民國七十八年本會訂定ＣＡＳ優良農產品標誌作業要點，之後開始結合上述三種優良食品標誌，連同民國八十一年間陸續推出之特級良質米及優良蜜餞標誌，總共有五種不同之優良食品雙標誌在此期間對消費者宣導，此為ＣＡＳ雙標誌推廣期。基於推廣之整體效益考量，制度逐漸朝向整合發展，民國八十三年又推動米飯調製品、冷藏調理食品及生鮮食用菇類之認證。民國八十四年本會訂定ＣＡＳ優良食品標誌作業須知，完成整合為ＣＡＳ優良食品標誌制度，並陸續增加釀造食品、點心食品及生鮮蛋品之類別，推動至今。 


ＣＡＳ的意義 

　　ＣＡＳ是由中國農業標準(Chinese Agricultural Standards)三個英文字的字首組合而成，ＣＡＳ優良食品制度之推動，其主要目的在於提昇國內農水畜產品及其加工食品的製造水準和品質，增進我國農水畜產品附加價值，以維護國人飲食消費之權益，提昇國民飲食生活水準，同時保障農民之收益。 


　　ＣＡＳ優良食品標誌可以說是為了迎合現代人之飲食消費需求而推動的食品認證制度，與目前其他先進國家在其國內實施之食品品質認證制度類似，例如美國農業部實施之農產品分級制度，日本農林水產省之ＪＡＳ制度等。因此ＣＡＳ優良食品標誌制度之推行，不僅深具時代意義，更是結合品質與品牌，為提昇我國農業及農產加工食品產業競爭力與國人生活品質的施政重點。目前接受本會委託執行ＣＡＳ優良食品制度的機構，包括食品工業發展研究所、中央畜產會及中華民國冷凍食品發展協會。 


ＣＡＳ優良食品的特點 

　　ＣＡＳ優良食品有四個主要特色，分述如下： 




以國產農水畜產為主原料。其產品類別、品質規格標準及標示內容均符合食品衛生法規之規定，並有明確標示。 


強調最終產品品質，一定符合ＣＡＳ品質規格標準。 


以先認證工廠，再認定產品為原則，確保產品在高品質工廠生產。 



　　注重工廠自主管理。工廠之食品衛生管理及食品微生物檢驗人員，均需取得第三公正單位核發之受訓合格證書，並須定期填報自主檢驗報告表，提供執行單位追蹤考核。 


ＣＡＳ優良食品標誌的認證程序 

　　ＣＡＳ優良食品標誌認證的過程大致可分成三個階段。第一階段是各類優良食品規範的訂定。由本會與執行單位邀請產官學界專家組成之技術委員會，研訂各類食品認證所需之工廠硬體、設施標準、生產及品管軟體措施標準，以及產品品質規格與標準等，再召開業者說明會，彙集業者意見並加以修訂規範後，方公告開始接受廠商申請。 


　　第二階段是接受申請與認證。廠商依據ＣＡＳ優良食品規範中所訂之申請程序擬具製造、品管及衛生管理計畫書向執行單位提出申請，並由執行單位進行初審與工廠輔導和確認後，方邀請技術委員前往現場評核與產品抽驗，通過後方得簽約與授證。廠商經簽約後才能於產品包裝袋上印製「ＣＡＳ優良食品」標誌。 


　　第三階段是認證後的持續追蹤查驗。廠商於獲得ＣＡＳ認證後必須接受執行單位的持續追蹤考核與產品品質抽驗，如一經發現不符規定，即由執行單位派員協助解決問題，以確保ＣＡＳ優良食品的品質；如果一年內廠商累計達三次嚴重缺失，則取消其認證資格，且不得再於包裝上使用「ＣＡＳ優良食品」標誌。此正是ＣＡＳ優良食品標誌制度與其他國家之認證制度不同的地方，亦是ＣＡＳ為了確實維護消費大眾權益，以及ＣＡＳ公信力而特別設計的。