CAS認證大有來頭-(肉品篇)

肉品類：產品類別包括冷藏、冷凍生鮮豬肉、禽肉及豬肉、禽肉加工製品。ＣＡＳ肉品之特色為衛生安全有保障及品質優良，因為：(1)原料豬隻經獸醫師屠前及屠後檢查，無抗生素與磺胺劑等藥物殘留問題。(2)採用電動屠宰及懸掛式屠體輸送，合乎人道且屠體完全不與地面接觸，衛生有保障。(3)屠宰後屠體立即預冷處理，且於嚴格衛生要求的環境下進行分切、包裝等作業，以減少微生物污染與繁殖，確保肉品之衛生安全。(4)製程管理嚴格，所使用之亞硝酸鹽等食品添加物均符合食品衛生法規之規定。(5)產品一定符合ＣＡＳ品質標準，包裝完整，標示完全明確。 


　　目前計有52家廠商，2196項產品獲得ＣＡＳ標誌。ＣＡＳ肉加工製品市場相當普及，ＣＡＳ冷藏、冷凍生鮮肉品除了供應業務用市場、國軍副食及團膳市場外，在太平洋崇光百貨、台灣善美的、松青及興農公司等肉品專賣店與超市連鎖店，消費者均可以安心購買到ＣＡＳ冷藏、冷凍生鮮肉品。民國八十六年台灣發生豬隻口蹄疫之前，ＣＡＳ肉品廠商外銷日本市場順暢，為台灣農畜牧業者賺取不少利潤。日本市場中斷後，不少ＣＡＳ肉品廠商只得縮小產能轉經營國內市場，甚或停止生產，目前許多電動屠宰及分切設備均無使用，實在可惜。為了推展ＣＡＳ冷藏、冷凍生鮮肉品在國內消費市場之普及，目前正由中央畜產會評估開放小規模分切場所申請ＣＡＳ認證之可行性。 

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